煮鸡蛋是冷水下还是热水下？
煮鸡蛋冷水下锅比较好。鸡蛋洗好后热水下锅，温度骤然变化引起的热胀冷缩会使鸡蛋开裂。加冷水下锅，因为冷水慢慢加温，鸡蛋也随着水温慢慢加热，不容易破皮。开锅最好后用中火，大火使鸡蛋腾空相互碰撞也会使容易开裂。开锅后中火煮五分钟就可以了，放到凉水浸泡几分钟，可以很容易剥出来。
用冷水。煮鸡蛋时要用冷水煮制，热水会导致鸡蛋内外受热不均，往往外层已经熟了，里面还是生的，长时间处于沸腾状态下也极易导致蛋壳破裂，影响其味道和外观，冷水可以使鸡蛋内外受热均匀，保证鸡蛋滑嫩的口感，一般情况下冷水下锅煮8分钟即可，无菌糖心蛋6分钟即可。
煮制时间最好不要超过15分钟，煮制太久鸡蛋内会产生硫化亚铁，不利于人体吸收和消化，在煮制时向锅内加入少许的食盐或者白醋，可以使鸡蛋更好剥壳。
煮鸡蛋我个人觉得还是冷水下锅比较好。本人曾经亲自实践过。以前煮鸡蛋时都是冷水下的锅，鸡蛋煮好后都是完好无缺。有次钱水时突然忘了放下鸡蛋，结果水开了才想起来！鸡蛋刚放下一会儿，就听到轻微的嗤的一身，一看，鸡蛋壳已经开裂了！到最后煮出来的鸡蛋就像开花了一样，而且味道一点都不好
水煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅？
煮鸡蛋时冷水下锅比较好。
煮鸡蛋时冷水下锅，可以防止煮的过程中鸡蛋破裂，并且这样煮鸡蛋的时间也会比较长，可以保证鸡蛋能熟，并且杀菌效果要更好。当然，即便是冷水下锅煮鸡蛋时间也不能过长，如果想吃溏心蛋，控制时间稍短即可。
冷水煮鸡蛋的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
水煮蛋是用冷水还是热水？
建议用冷水进行煮制。
水煮蛋是一种常见的食物，味道清淡，营养价值较高，在进行水煮蛋的制作过程中，一般是选择用冷水进行煮制的，这样水煮蛋会缓慢的加热、变熟；如果用热水进行煮制的话，在高温的作用下，有可能会将鸡蛋煮裂开，出现蛋黄和蛋清外溢的情况，所以，制作水煮蛋的时候最好是选择冷水下锅煮，不建议用热水下锅煮。
煮鸡蛋凉水下锅还是开水下锅？
1这样煮出来的鸡蛋比较容易脱壳，而且蛋白很光滑。因为鸡蛋冷水下锅去煮，随着水温慢慢升高，鸡蛋也会慢慢熟透，慢慢成熟的鸡蛋，蛋壳就被比较容易破裂，而且口感比较鲜嫩。
2而热水下锅去煮鸡蛋，鸡蛋就会难脱，壳鸡蛋的口感也比较差。因为鸡蛋本身是比较凉的，直接放进滚烫的热水中去煮，热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂，鸡蛋还没有完全熟透的时候，外壳就已经破了，里面的蛋白溢出来。营养成分也会流失掉，而且口感很差。
3煮鸡蛋的时候，鸡蛋洗干净，放入锅中添加冷水。开火去浊鸡蛋的表面有一些气孔，在煮的过程中会随着温度加热慢慢冒泡，当停止冒泡的时候，用勺子把上面的泡沫撇干净，鸡蛋就会变得干净，而且蛋壳很薄，不会有粘黏。
4锅中水煮沸腾，鸡蛋慢慢漂浮在水面上的时候加入一小滴白醋，煮一分钟即可出锅。白醋水遇到鸡蛋蛋壳上面的碳酸钙会发生化学反应，蛋壳就会变得比较薄，出国之后冷水一泡，轻轻一磕就自然脱壳了。
煮鸡蛋是用冷水还是热水？
煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键。
捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有。
煮鸡蛋的时候冷水下锅煮。
煮鸡蛋的时候应该是冷水鸡蛋下锅煮，这样鸡蛋壳就不会破裂的，如果是开水下锅，鸡蛋壳遇到高温的水容易破裂，冷水下锅煮，等水开了，大火烧五分钟，然后关火在锅里闷八分钟，这样鸡蛋就不会流失营养，蛋黄是金黄色，不会变黑。
煮鸡蛋是用冷水，冷水锅了下鸡蛋开火煮，煮至烧开八分钟就关火出锅。这样煮的鸡蛋老嫩刚刚好。煮鸡蛋也有好多种吃法：有煮茶叶蛋的，有煮红糖鸡蛋的.还有煮中药鸡蛋的。各种配料煮的鸡蛋其营养价值不同。茶叶蛋是清热去火的，红糖鸡蛋是瘟经化瘀的。中药蛋是治一些小毛病的。
问: 煮鸡蛋是用冷水还是热水？
答: 要说煮鸡蛋用水还是热水，其实都不对，我一般煮鸡蛋都用温水再加点盐，温水煮鸡蛋，鸡蛋受热均匀，加点盐是防止蛋壳破裂鸡蛋进点咸味，水开后再煮5一6分钟就刚刚好，煮时间长了蛋黄表面极易氧化。回答完毕。
煮鸡蛋是冷水还是热水？
那肯定是冷水了，如果要是水热了，再把鸡蛋放进去的话，鸡蛋都会爆裂的，因为温差太大，水的温度高，鸡蛋的温度低，一放进去就会破的只有我们做锅的时候放上凉水，把鸡蛋也放进去煮等开锅五分钟，鸡蛋就好了，煮出来的鸡蛋非常的嫩好吃