过年必炸的酥肉如何做 酥肉的几个的简单做法

炸酥肉了，我们这里过年必炸的酥肉。

它不同外面的小酥肉，这是妈妈的味道

我用的五花肉和里脊肉！喜欢吃什么肉就放什么肉，肥瘦搭配，肉更嫩更香哦！

加备注：红薯淀粉是酥肉的关键哦，酥不酥靠鸡蛋，适当多放鸡蛋少放水。喜欢吃辣的，调味的时候可以放辣椒粉。超市里卖的那种成包的红薯淀粉品质差点，最好是用手工红薯淀粉。一大块一大块敲碎的那种，做出来的味道更地道！

注意⚠️

1⃣️腌制完肉以后，加鸡蛋到肉里面，不要放多了！要不然后期调好的面糊倒进肉里，浓稠度不够，达不到好吃的效果！

2⃣️调面糊可以不加水，直接用鸡蛋液调糊。只要把红薯淀粉的颗粒溶解散了就可以了（不溶散，炸的时候会溅油），粉糊很稠很稠，筷子都搅不动，都没关系，只要没有颗粒了！就行!

3⃣️肉和面糊搅拌均匀后，稍微干一些都不要紧，千万不要稀了！用手拧一块挂了糊的肉，糊挂得紧，不沾手就差不多了。

最后祝大家成功！