接下来我为大家带来了6道压轴菜营养健康,我每个月都会做
一、红烧鲫鱼(寓意:年年有余)
食材:鲫鱼1条、辣小米粒10粒、蒜籽8粒、姜2片、葱花适量、油适量、生抽适量、油适量、蒸鱼油适量、水适量
实践:
1、鱼去鳞,洗净内脏,在鱼的两面花刀上,洗净备用
2、锅中倒入食用油烧至八热炸鱼,开小火倒入两金黄色捞出备用,锅中剩下少许油,剩余的油倒出备用
3、辣小小米、蒜、姜切小段,下油锅炒香
4、放炸好的鲫鱼,加入生抽,消耗油,蒸鱼油和适量水烧3 ~ 5分钟,当汤汁略浓时可以出锅盘撒上葱花即可
二、糯米肉丸(寓意:团团圆圆)
材料:猪肉末250克、糯米1小碗、姜1小片、香菇6只、葱3根、鸡蛋1个、食用油2大勺、盐半大勺、料酒1大勺、生粉3大勺、蚝油1大勺、枸杞适量
实践:
1. 将糯米浸泡一夜,晾干水分。
2. 姜、香菇、葱洗净切丁。
3.加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油和肉末,顺一个方向搅拌均匀,做成肉丸,包上一层糯米。
4. 把肉丸放在盘子里,用枸杞装饰一下。
5. 锅中水烧开后,将丸子放入锅中蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸时间)
三、糖醋排骨(寓意:步步高升)
材料:
500克油排骨盐冰糖10粒香醋3汤匙葱白2小欧芹1姜1小片
详细的过程
1 .备料
2. 焯一下排骨(因为排骨已经在冰箱里冷冻了两天)
3 .准备酸甜材料(醋,冰糖)
4沥干焯过的排骨
5. 在锅里放入油和冰糖,用小火加热
6. 冰糖开始融化后,放入排骨,用小火煮。
7. 直到排骨被糖覆盖,变成金黄色
8. 加入一碗水
9. 加少许盐,大火烧开,小火炖20分钟左右
10.20分钟后,当水还剩1/3时,加入葱花、姜和欧芹。继续小火煮,直到汤汁差不多少了
11. 待收汁时,放入香醋,翻炒均匀,12。中、小火调味,出锅约30秒至1分钟即可食用
四、素炒玉米粒(寓意:金玉满堂)
配料:黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜蓉饭、盐各适量
实践:
1. 黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮,洗净切丁
2. 一锅水烧开,水开后倒入玉米、四季豆、胡萝卜粒,加适量盐焯水两分钟后捞出干水控制
3.锅中烧热油,放入蒜蓉米,加入黄瓜和焯过的玉米、四季豆和胡萝卜,加少许盐翻炒1分钟。
五、土豆烧鸡(寓意:大吉大利)
材料:土豆、鸡肉、姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、当归、干辣椒
实践:
1. 将鸡宰杀去毛,处理内脏和肚子里的鸡脂肪,用火把鸡身上的绒毛烧掉,然后把鸡切成大致大小的块。
2. 把锅拿开,开火。用猪油和植物油把锅打湿。
3.鸡肉炸好后,放入八角、桂皮、当归、干辣椒,从锅边喷上老抽,翻炒均匀上色,再加入水,不要盖过鸡肉。
4. 水烧开后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽,盖上锅盖焖10分钟。
5. 把土豆削皮,切成大块。等10分钟,和鸡肉一起煮。
6. 当酱汁浓稠,土豆粉糯糯,鸡肉去骨时,就可以上桌了。最后撒上葱花即可食用
六、红烧狮子头(团团圆圆)
狮子头也是一种特殊的美味,因为它是圆的,滚动的,意思是“团团圆圆”,它并不难做。
材料:
先准备好肉馅,放入葱、姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等。搅拌,如果可能的话,还可以放面包糠。
实践:
1. 静置20分钟,然后将肉馅弄成圆形,再下锅烧热油,将肉丸放入锅中煎炸,注意中小火,不要用勺子翻,8分钟后捞出。
2. 然后,在另一锅中加入沸水、蚝油、酱油和盐,放入炸好的丸子,小火炖15分钟,完成