煮菜配料有哪些

食材准备：鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇1把、白萝卜半根、土豆1个、油麦菜100克、青椒两根（根据自己的喜好配菜）；

辅料准备：葱半颗、干红辣椒1小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量；

步骤——；

1、所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。

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2、准备辅料都放到一个盘子；

3、锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化。

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4、加入热水，根据菜量看加多少。

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5、水开就可以下菜煮了了，先下难煮熟的，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入。

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6、所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉。；

7、鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面即可。

煮菜最基本的是油,盐,酱油,味精,鸡精,白、醋、料酒；还有辣椒（粉）,花椒（粉）,八角（粉）,草果,香叶,桂皮……还有淀粉也是炒青菜的一个选择辣椒是根据个人爱好加的醋也是一个不错的选择还有就是调味料就是蚝油,海鲜酱,姜、葱、蒜